やきとりの常識

近所の美味しいやきとり店の看板。

何度も行っているのに、
最近気づいた事があります。
よく読んでみると、
やきとりなのに「豚肉です。」と。

やきとりは、基本的に
鶏肉だと思っていましたが、
やきとり好きの父に言わせれば、
「”豚肉のやきとり”なんて、ごく普通。
だって、身体の小さい鶏だけでは
供給が間に合わないでしょ。」ですって。

この推測が合っているのか
どうかはわかりませんが、
ネットなどで検索してみると、確かに
豚肉使用のやきとり屋さんは多いようで、
ところ変われば、【やきとり＝豚肉】が
常識になっている地域もあるほど。

辞書にも、 『やき‐とり【焼（き）鳥】─　
鶏の肉や砂肝などを串(くし)に刺し、
たれか塩をつけてあぶり焼いた料理。
（中略）今では牛・豚の臓物を
用いたものをもいう。』　　とありました。

「やきとり」は、串焼きの
総称だったんですね。