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慌ただしいのにゆるゆるしている。
そんな時間の中に暮らす わーちゃんと子供たちの日々
テレビはあまり見ません。その代わり、天気に一喜一憂しながら街をてくてくしたり、 子供に振り回されながらささやかな発見をしたり、美味しいものに出会ってほくそ笑んだり、 そんな日々を過ごしています。わたわたしていても、 周りの人に、慌てていた事が伝わっていない事がよくある、わーちゃんです。
VOL.090 2012年02月17日更新
寒い寒いこの季節は、味噌の寒仕込みの頃。
発酵食品を育む乳酸菌が、寒さをものともせず
じっくりと育って行くのに反し、
雑菌は寒すぎて、身動きが取れない季節なのです。
昔から「寒仕込み」がよしとされていたのには
やっぱり理由があったんですね。
私も乳酸菌に励まされ、のびやかに、味噌作り。
因みに、大豆をゆでて潰したものを麹と
一緒に届けてくれる麹屋さんも多いので、
大豆を煮るという一日がかりの作業を省けば
味噌作りは拍子抜けするくらい簡単なんです。
最初に作った塩麹と大豆とゆで汁を混ぜて、
こねこねしたものを、今度はお団子に。
玉を容器に敷きつめて 、ぎゅうぎゅう、ぎゅう。
空気が入り込むとそこからカビが生えて
しまうので、（オソロシヤ）とにかく空気に
触れないよう、慎重にラップを敷いて、
重石をのせて出来上がり。
あとは、善良なる乳酸菌さんたちの働きに
全てをゆだね、しばしお眠り頂きます。
食べごろは夏過ぎ。
果報は寝て待て、です。
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